Recetas | Garganelli con pesto de palta

Condimentado por: Cardamomo

Me encanta cocinar, y me gusta sobre todo que sea fácil y rápido; que la cocina no quede hecha un desastre y que el resultado sea una comida sabrosa, de sabores armoniosos y además, que tenga buena pinta!

Hoy les enseñaré como hacer fideos con pesto de palta, aprovechando que tenemos esta fruta/verdura que es increíble de rica y súper versátil, y que no solo sirve para la marraqueta con palta (¡sin desmerecerla!).

El pesto es una salsa italiana, que consiste básicamente en albahaca y ajo, además de escasos condimentos, aceite de oliva, etc. Es muy fácil de preparar y los ingredientes están crudos, no hay frituras, solo quizás un dejo oloroso al hablar!!

Así que vamos a mezclar esta maravillosa salsa con la mejor compañera del pan y vamos a comer rico y sano.

INGREDIENTES (para dos personas)

- Pasta a elección, 140 gramos o medio paquete (en general todos los paquetes son de 4 porciones). Yo escogí estos garganelli para probarlos
- 1 palta mediana
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 tajada (aprox. 2x2 cm) de quesillo
- Jugo de medio limón. Ahora estoy fanática del limón sutil, pero pueden usar limón clásico
- 1 ajo pequeño (pero esto va a depender de la tolerancia que tienen al ajo crudo)
- ¼ de taza de piñones, castañas o nueces. Yo tenía nueces pero la receta original es con piñones
- Queso rayado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con una cucharadita de sal. Cocer por aproximádamente 10 minutos o hasta que esté al dente.

2. Cortar el ajo por la mitad para sacarle la vena. Este es un truco para que no caiga pesado. No sé si es 100% cierto, pero siempre lo he hecho.

3. Tostar las nueces (o castañas o piñones) en una sartén pequeña, a fuego medio. Deben moverlas constantemente para que no se quemen, y sabrán que están listas cuando empiecen a sentir el olor a tostadito.

4. Moler las nueces junto con el ajo en la minipimer, necesitan pocos segundos.

 

 

 5. Agregar la palta, albahaca, quesillo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta a gusto.

La pasta debería quedar cremosa. Si está muy grumosa, necesita más tiempo con la pimer. Si está muy densa entonces le falta aceite de oliva y jugo de limón. Por último, verificar la “sazón”.

7. Y voilá! Servir la pasta, echarle el pesto encima, mezclar, y espolvorear con queso rayado, un chorrito de aceite de oliva y pimienta fresca molida. Adornar con unas hojitas de albahaca.

¡A disfrutar! Y pueden aprovechar esta misma preparación para comer con nachos o con galletitas saladas (las de arroz son
mi nuevo descubrimiento).

Bon Appetit!

Ideas | ¡Condimenta tu comida!

Este miércoles les traemos un plato de fondo y un postre, auspiciado por Ajonjolí y Pimienta. Son recetas simples y una buena opción para variar un poco del Mc Donald y los tallarines. Que lo disfruten!

PAELLA VEGETARIANA

Por: Ajonjolí

Esta receta la saque de un libro que le compré a un “Krsna”, en el paseo Ahumada. La verdad, solo pedía un donativo a cambio del libro, lo cual lo encontré muy interesante. Como aspirante a convertirme 100% vegetariana encontré útil tener este tipo de información en mi cocina y por sobre todo en mi vida. El libro se llama Un Gusto Superior y habla de la filosofía que ellos poseen y de la alimentación de la cual se rigen.

Se las dejo como opción, para que aquellos que son carnívoros, intenten una vez por lo menos, alimentarse sin necesidad de comer carne. Y para los vegetarianos, una exquisita de opción culinaria.

Ingredientes

2 tazones de arroz basmati o arroz largo de buena calidad

2 pimientos rojos cortados en tiras largas

6 tazones de caldo de verduras o agua

4 tomates grandes rallados

¾ taza de guisantes tiernos

1 taza de judìas verdes cortadas

¾ taza de habas tiernas

6 o 6 corazones de alcachofa

7 u 8 brotes de coliflor

150 cc de aceite de oliva

1 hoja de laurel

¼ cdta. De comino en polvo

¼ cdta pimento en polvo

¼ cdta de cúrcuma

½ cdta de azafrán

2 cdtas de sal

En una olla ancha con fondo sofría a fuego medio el aceite, el laurel, el comino, el pimentón y la cúrcuma. Añada los guisantes, las judías verdes, las alcachofas, las habas y el coliflor, revolver. Tapar, dejando cocinar a fuego lento. Si el vapor que se forma no es suficiente para cocinar las verduras, agregue 4 cucharadas de agua. Mientras las verduras hacen lo suyo, calentamos el aceite en la Paella y volcamos los pimientos. Cuando estén a medio cocer, vertemos el tomate y revolvemos. Lo dejamos cocinar durante 10 minutos. Después del tiempo, le echamos las verduras y el caldo o agua. Una vez que esta mezcla hierve, le agregamos el arroz, la sal y el azafrán. Hervir durante 10 minutos hasta que el liquido se haya evaporado y dejamos cocinar a fuego mínimo durante 5 a 7 minutos.

Parfait de pudín de chocolate y crema de amaretto

Por: Pimienta

Ideal para:  

“chanchear” y regalonear a los que más quieres.

Ver una película con tu “pierna peluda” (o pelada)

Sorprender a tu familia y amigos.

Darse un merecido gusto después de días sufriendo por la maldita dieta.

Lo bueno es que su preparación no te toma más de 10 minutos y puedes prepararlo justo antes de la comida… ideal para estos tiempos donde con suerte nos peinamos.

Ingredientes:

1 taza de crema batida.

1 cda. de Amaretto

1 pudín de chocolate instantáneo (prepáralo según las instrucciones)

6 galletas de chocolate molidas o chocolate en ramas.

Para comenzar, mezcla suavemente el Amaretto con la crema batida. Divide la mitad del pudín de chocolate en dos copas diferentes de parfait y cubre cada una con mitas de la crema batida. A continuación esparce la mitad de las galletas trituradas y repite el mismo procedimiento con las otras capas. Mantén las copas en el refrigerador para que el postre conserve su temperatura fría hasta el momento que vayas a servirla. Voilà!